2025년 외식업계의 화두는 단연 ‘경험 중심의 감성 소비’다. 그중에서도 MZ세대를 중심으로 확산되고 있는 ‘한식 요리주점’ 트렌드는 단순한 유행을 넘어 외식업의 패러다임을 변화시키고 있다. 이들은 단순히 배를 채우기 위해 식당을 찾는 것이 아니라, 음식과 술, 분위기와 브랜딩을 통해 하나의 이야기를 소비한다.
한식 요리주점 트렌드는 최근 방영 중인 인기 드라마 <독수리오형제를 부탁해>로 인해 다시 한번 주목받고 있다. <독수리오형제를 부탁해> 속 따뜻한 가족 이야기와 함께 자연스럽게 노출되는 전통주, 막걸리, 그리고 한식 안주들은 대중에게 신선한 감흥을 줬다.
특히 대기업 호텔 회장이 전통주와 함께하는 장면들은 감성적인 장면 연출로 회자되며 전통주에 대한 관심을 더욱 끌어올렸다. 하지만 이는 새로운 유행이 아니라, 이미 형성돼있던 흐름에 불을 붙인 ‘기폭제’에 가깝다.
신선한 감흥
사실 MZ세대는 이전부터 뉴트로(New+Retro), 할매니얼(할머니+밀레니얼) 트렌드를 따라 현대화된 한식 요리주점과 전통주를 적극적으로 즐겨왔고, 감성 주점 문화의 주도층으로 자리 잡아 왔다. 드라마는 그 흐름을 대중적인 화제로 끌어올리는 데 일조했을 뿐이다.
과거에는 한식 주점이라 하면 소박하고 전통적인 이미지가 강했다. 그러나 요즘의 한식 요리주점은 다르다. 중대형 점포에 고급 인테리어, 감성적인 조명과 음악, 현대적인 메뉴 구성, 그리고 전통주 중심의 술 리스트까지 더해져 하나의 ‘경험 콘텐츠’ 공간으로 진화했다.
여기에 MZ세대가 추구하는 가치-SNS 공유성, 감각적인 플레이팅, 독창적인 안주 구성-까지 반영되면서, 외식 업종 내에서도 프리미엄 세그먼트로 부상 중이다.
막걸리, 동동주, 증류식 소주 등은 더 이상 ‘아버지 세대의 술’이 아니다. 크림막걸리, 전통 하이볼, 과일증류주 등으로 현대화된 전통주는 트렌디한 감성을 입고 젊은 소비자들의 테이블 위로 당당히 돌아왔다. 전통주는 이제 곁들이는 술이 아닌, 요리를 더욱 돋보이게 하고 분위기를 만드는 메인 콘텐츠로 자리매김했다.
‘우리락’은 감성을 전통주의 재해석으로 풀어낸 브랜드다. 망원시장의 고추튀김 맛집으로 출발한 우이락은 이제 크림막걸리와 전통주 하이볼을 앞세운 감성 요리주점으로 탈바꿈하며 빠르게 프랜차이즈 시장을 공략하고 있다.
우이락의 강점은 MZ세대가 선호하는 비주얼과 맛의 조화다. ‘우이락 크림막걸리’는 부드럽고 달콤한 풍미로 젊은 여성층에게 폭발적인 반응을 얻고 있으며, 고추 증류주와 전통주 하이볼은 메뉴 차별화의 중심에 있다. 한우대창 닭볶음탕, 고추튀김 등 개성 강한 안주들은 단골을 만들어낸다.
MZ세대와 성장하는 한식 요리주점
전통과 현대 만난 자리에 새로운 기회
인테리어 또한 감성적이다. 복고풍 요소에 현대적 조명을 더해 공간의 온기를 살렸다. 이는 SNS 확산력까지 갖춘 구조로 이어지며, 입소문 마케팅에 최적화된 포맷을 제공한다.
‘부엉이산장’은 전통을 캐주얼하게 풀어낸다. ‘한식 캐주얼 다이닝’이라는 콘셉트를 내세운 이 브랜드는 30여가지의 전통요리, 10여가지 곁들임 안주, 40여종의 전통주로 압도적인 구색을 갖춘 한식 요리주점이다.
무엇보다도 부엉이산장이 주목받는 이유는 ‘경험을 파는 공간’이란 점이다. 닭도리탕, 전류, 곱창전골, 육새전 등 고전적인 한식 요리를 현대적 플레이팅으로 제공하고, 감성적인 공간 인테리어로 고객 체류 시간을 극대화한다.
현재 전국 50여개 매장이 안정적으로 운영되고 있으며, 이는 점주 운영 안정성과 브랜드 충성도를 방증한다. 초기 창업 비용은 중형 이상 규모 기준으로 일정 수준 필요하지만, 물류체계, 인테리어 패키지, 주류 유통망 등 본사 시스템이 잘 갖춰져 있어 안정성과 수익률 면에서 강력한 포지션을 확보하고 있다.
특히 MZ세대의 레트로 감성을 정조준한 브랜드 전략은 SNS 확산에도 유리하여, 지역 거점형 맛집으로 자리 잡기 유리하다. ‘1차+2차’를 한번에 해결하는 공간으로서, 부엉이산장은 창업 아이템으로도 블루칩이라 할 수 있다.
‘안주가’는 한식 요리주점 업계에서 프리미엄 포지셔닝을 추구하는 브랜드다. 미슐랭 셰프의 조리 철학이 반영된 안주들은 단순히 맛있다는 수준을 넘어, 퀄리티와 창의성을 동시에 만족시킨다.
대표 메뉴는 항정숙회, 꼬막육회, 가지튀김 등으로 정통의 한식을 현대적 감각으로 풀어낸다. 특히 조리 편의성을 고려한 시스템 구축으로, 바쁜 직장인이나 혼술족 타깃 고객층의 수요를 정확히 공략하고 있다.
안주가는 빠른 조리, 높은 완성도, 고급스러운 플레이팅의 3박자를 갖추고 있어, 점주 입장에서는 운영의 효율성과 객단가를 동시에 높일 수 있는 구조다. ‘하이엔드 감성 주점’이라는 독자적인 포지션으로 자리 잡고 있으며, 해당 콘셉트를 선호하는 지역상권에 적합한 창업 아이템으로 손꼽힌다.
한식 요리주점은 단순히 ‘술집’이 아니다. 감성을 팔고, 경험을 제공하며, 브랜드를 소비하는 시대의 외식 아이템이다. 이 같은 콘셉트는 일정 수준 이상의 투자 비용이 필요하지만, 그만큼 고수익률과 브랜드 파워, 확장성 면에서 높은 가능성을 갖는다.
본사 차원의 전통주 유통망, 고급 인테리어 패키지, 메뉴 표준화 시스템이 결합된다면 이는 단순한 점포가 아닌, 외식 문화 플랫폼으로 진화할 수 있다. 불황 속에서도 ‘의미 있는 외식’을 원하는 소비자들에게 확실한 대안이 될 수 있는 업종이다.
혼술족 타깃
전통과 현대가 만나는 자리서 새로운 기회가 태어난다. 한식 요리주점은 바로 그 교차점서 MZ세대의 감성과 소비 트렌드를 정확히 겨냥하고 있다. 브랜딩, 공간, 술, 음식, SNS 콘텐츠까지 모두 갖춘 이 장르는 이미 다음 ‘역전할머니맥주’를 준비하고 있는 중이다.
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