프랜차이즈 가맹본부는 창업자의 성공을 돕기 위한 전략을 마련해야 한다. 무리한 확장과 단기적인 수익 창출이 아닌, 장기적인 신뢰 구축이 핵심이다. 이 같은 경영 방식의 해법으로 ‘넛지(Nudge) 프랜차이즈’가 주목받고 있다.
‘넛지(Nudge)’는 2017년 노벨경제학상을 수상한 리처드 탈러와 캐스 선스타인이 소개한 개념으로, 강요하지 않고 부드러운 개입을 통해 더 나은 선택을 유도하는 방식을 의미한다. 자유주의적 개입주의(Libertarian Paternalism)를 바탕으로 하며, 사람들의 자발적인 행동 변화를 이끌어내는 것이 핵심이다.
행동 변화
이 같은 넛지 프랜차이즈는 고객을 최우선으로 고려하고, 과도한 광고 없이 가맹점을 모집하는 방식서 출발한다. 프랜차이즈의 핵심 고객은 창업자와 최종 소비자다. 두 고객이 모두 만족해야 브랜드가 성공할 수 있다. 소비자에게 인정받고 창업자가 스스로 찾아오는 시스템을 구축해야만 진정한 넛지 프랜차이즈가 될 수 있다.
프랜차이즈의 성공은 소비자 만족서 시작된다. 가심비와 가성비가 뛰어난 제품을 제공해야 고객의 재방문이 이어지고, 브랜드가 외부 환경 변화에도 흔들리지 않는다. 인간은 종종 비합리적인 판단을 내릴 수 있는 존재임을 인식하고, 이를 보완하는 신제품 출시와 지속적인 고객 서비스 개선이 필요하다.
한솥도시락은 30년 넘게 ‘고객 최우선주의’ 원칙을 지켜오며 변함없는 사랑을 받아왔다. 한결같이 품질을 유지하며, 다양한 고객층을 아우를 수 있는 합리적인 가격 정책을 지속해 왔다. 단순히 저렴한 가격만을 강조하는 것이 아니라, 고객이 느끼는 가치까지 고려해 브랜드 충성도를 높이는 것이 핵심이다.
프랜차이즈는 타인의 자본으로 사업을 확장할 수 있는 구조지만, 그만큼 경쟁이 치열하고 부실한 업체도 많다. 창업 초기에 광고를 통한 무리한 확장은 실패 확률을 높인다. 가맹점을 모집할 때는 신중해야 하며, 점포 매출을 안정화한 후 다음 가맹점을 늘려야 지속 가능한 성장 모델을 구축할 수 있다.
넛지 프랜차이즈는 단순히 가맹점을 늘리는 것이 목표가 아니다. 한솥도시락은 창업 초기 7년간 적자를 감수하며 완벽한 프랜차이즈 시스템을 만드는 데 집중했다. 가맹점 모집 광고를 줄이면 본사의 비용 절감 효과가 크며, 이로 인해 창업자에게 더 많은 혜택이 돌아간다.
또, 입지 선정 기준을 까다롭게 설정해 가맹점 창업자의 잘못된 선택을 방지한다. 단기적인 가맹점 확장보다 창업자의 성공과 브랜드 지속 가능성을 우선하는 것이다.
프랜차이즈 창업은 일정 기간 운영해야 투자 수익을 극대화할 수 있다. 하지만 많은 창업자가 시간이 지나면서 초기의 의욕을 잃고, 운영 과정서 어려움을 겪는다. 이때 가맹점의 지속적인 운영을 돕기 위한 본사의 개입, 즉 넛지가 필요하다.
장기적인 신뢰 구축이 핵심
가심비·가성비 제품 제공
가맹본부는 윤리경영과 사회 공헌을 통해 가맹점과 브랜드 공동체 의식을 형성해야 한다. 본사가 사회적 책임을 다하면 가맹점과 협력업체도 자연스럽게 이에 동참하며 브랜드에 대한 자부심을 느끼게 된다. 이는 장기적으로 브랜드 신뢰도를 높이고, 가맹점의 장기 운영을 가능하게 하는 요소가 된다.
한솥은 ESG(환경·사회·지배구조) 경영을 실천하며 유엔으로부터 모범 기업으로 인정받았다. 친환경 패키징을 도입하고, 식재료 공급망을 보다 지속 가능하게 운영하는 등 기업의 사회적 책임을 다하기 위한 노력을 아끼지 않고 있다. 이를 통해 가맹점과 협력업체의 신뢰를 얻었고, 브랜드의 충성 고객층도 더욱 두터워졌다. 소비자들은 한솥도시락을 ‘국민 도시락’이라 부르며 브랜드를 신뢰하고 있다.
넛지 프랜차이즈의 핵심은 똑똑한 ‘선택 설계자(Choice Architect)’다. 경영자는 경제 흐름을 읽고, 소비자와 가맹점주의 심리를 파악하며 최적의 선택 환경을 조성해야 한다.
한솥 창업주 이영덕 회장은 법학을 전공한 수재로, 원칙을 지키는 경영철학을 통해 브랜드를 성장시켰다. 그의 경영 철학은 단순한 수익 창출이 아니라, 고객과 가맹점 모두가 만족하는 지속 가능한 성장 모델을 구축하는 데 초점을 맞췄다.
현재는 이하림 대표가 가업을 이어받아 경영을 맡고 있다. 그는 코넬대학교 호텔경영학과를 졸업한 뒤, 한솥도시락의 글로벌화를 목표로 브랜드의 해외진출을 추진하고 있다. 차세대 경영자의 비전과 전략이 더해지면서, 한솥도시락은 국내를 넘어 해외시장서도 경쟁력을 갖춘 브랜드로 성장하고 있다.
한솥도시락은 고객과 가맹점의 자발적 선택을 기반으로 성장한 넛지 프랜차이즈의 대표 사례다. 브랜드의 성공 비결은 단순한 가맹점 확장이 아니라, 창업자의 성공과 소비자의 만족을 최우선으로 고려하는 전략에 있다.
자발적 선택
프랜차이즈 산업이 단순한 외형 성장보다 지속 가능성을 고민해야 하는 시점서, 한솥의 성공 모델은 많은 프랜차이즈 기업들에 시사하는 바가 크다. 가맹점주의 자발적인 선택을 유도하고, 소비자와의 신뢰를 기반으로 성장하는 넛지 프랜차이즈가 향후 프랜차이즈 업계의 새로운 기준이 될 것으로 기대된다.
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