<2025 하반기 주목 프랜차이즈> 이제 화두는 ‘실속’

외식업계에 불어 닥친 장기 불황은 단순한 소비 위축을 넘어 창업자의 판단 기준 자체를 바꿔놓고 있다. 과거엔 유명세만 따라가도 성공이 보장되던 시절이 있었다면, 지금은 본사의 실질적인 창업 지원, 운영 편의성, 소비자의 반복 구매를 이끌어낼 수 있는 차별화된 제품력이 없으면 생존 자체가 어려운 구조다. 이 같은 구조 속에서 2025년 하반기 창업시장의 화두는 ‘실속’이다.

단순 가격 경쟁이 아닌, 가격에 걸맞은 품질을 전제로 한 가성비와, 운영과 유지에 있어 창업자가 실제로 체감할 수 있는 지원을 제공하는 브랜드에 대한 수요가 급격히 높아지고 있다.

그 중심에서 유독 빠르게 입소문을 타고 있는 브랜드가 있다. 바로 ‘오븐숯불민족두마리치킨’이다. 이름만 들어도 직관적인 이 브랜드는 그 이름처럼, 숯불의 풍미를 오븐 조리 방식으로 구현한 차별화된 치킨 메뉴를 전면에 내세우고 있다. ‘겉은 바삭하고 속은 촉촉하다’는, 일명 ‘겉바속촉’이라는 표현은 이제 식품 광고에서 흔히 쓰는 말이지만, 오븐숯불민족은 이 수식어를 제품의 결과물이 아닌 ‘조리 기술 자체’에서 증명해낸다.

입소문

특수 제작된 오븐 내부에 참숯 장치를 결합해 고온(350℃)에서 기름기를 효과적으로 제거하고 은은한 숯불 향을 입히는 조리 시스템은 단순히 모방한 숯불 맛과는 궤를 달리한다. 이는 본사가 수년간 직영점을 통해 쌓아온 운영 노하우와 연구개발 역량, 그리고 제조-물류-판매로 이어지는 수직계열화된 공급 체계가 집약된 결과다.

숯불 바비큐는 한국인에게 매우 익숙하고 호감 가는 맛이다. 그러나 실제 점포 운영에서 숯을 피우고, 연기를 관리하며, 일정한 온도와 조리 품질을 유지하는 것은 결코 쉬운 일이 아니다. 무엇보다 숙련된 인력을 필요로 하고, 위생 문제와 장비 유지비용까지 고려하면 일반 자영업자에게는 접근이 쉽지 않다.


오븐숯불민족은 이 문제를 정확히 간파했다. 숯불의 맛과 향은 살리되, 기름기와 연기는 걷어냈고, 오븐이라는 시스템을 활용해 조리 시간과 조리 난도를 낮췄다. 따라서 초보 창업자도 운영이 가능하며, 점주가 직접 매장을 관리하기에 적합한 구조를 만들어낸 것이다.

이 브랜드가 유독 눈길을 끄는 이유는 맛이나 기술만이 아니다. 바로 실제 창업자들에게 얼마나 실질적인 도움이 되느냐는 본질적인 질문에 제대로 답하고 있기 때문이다. 오븐숯불민족은 가맹점 모집 시 ‘5무 창업 혜택’을 강조하고 있다.

가맹비, 설계비, 감리비, 추가 교육비, 인테리어 본사 마진까지 총 5가지 항목을 면제함으로써 창업자의 초기 부담을 획기적으로 줄였다. 이로 인해 자금 여력이 크지 않은 1인 창업자, 업종 변경을 희망하는 자영업자, 소자본 부부 창업자들로부터 특히 많은 문의가 이어지고 있다는 게 본사의 설명이다.

또한 본사는 점포 오픈 이후 안정적인 운영을 위한 ‘15가지 마케팅 지원 정책’을 병행한다. 여기에는 SNS 바이럴 콘텐츠 제작, 블로그 체험단 운영, 배달앱 최적화 세팅 및 컨설팅, 오픈 이벤트 진행, 네이버 지도 등록, 홍보 영상 제공, 배달 사진 디자인 시안 지원, 손익 관리와 세무 상담 등 창업자 입장에서 당장 필요한 실무 지원이 다수 포함돼있다.

이런 마케팅 프로그램은 단순히 브랜드 인지도를 높이기 위한 것이 아니라, 창업자의 안정적인 초기 매출 확보를 위한 실질적인 장치로 기능하고 있다.

운영 구조 역시 창업자 편의에 최적화돼있다. 매장 형태는 대부분 8평에서 15평 규모의 소형 배달 및 테이크아웃형으로 구성되며, 주방 구조는 조리 동선을 최소화하도록 설계돼있다. 본사 물류는 주 3회 정기 배송 시스템을 통해 식재료를 냉장·냉동 형태로 구분해 공급하고, 진공 포장된 상태로 바로 사용할 수 있어 식자재 관리에 대한 부담이 줄어든다.

점주가 직접 관리하기 적합한 구조
안정 운영 돕는 15가지 마케팅 지원


특히 HACCP 인증을 받은 위생적인 생산공장에서 제조된 반가공 제품을 공급하기 때문에 위생 문제에 민감한 요즘 소비 트렌드에도 부합한다. 창업자가 오로지 매장 운영과 고객 응대에 집중할 수 있도록 본사는 전방위적인 인프라와 운영 시스템을 구축해두었다.

메뉴 구성 면에서도 경쟁력이 뚜렷하다. 메인인 오븐숯불치킨은 숯불소금구이, 양념구이, 데리야끼구이 등으로 구분되며, 매운맛과 보통맛으로 선택이 가능하다. 여기에 일반적인 프라이드, 양념, 간장 등 치킨 메뉴도 함께 운영하고 있어 소비자의 선택 폭을 넓혔다. 이는 가족 단위 고객이 함께 방문하거나 배달 주문할 때, ‘아이들은 프라이드, 어른은 숯불양념’을 고르는 식의 다양한 니즈를 한번에 충족시킬 수 있는 장점으로 작용한다.

특히 사이드 메뉴의 경우 오븐숯불민족의 가장 실용적인 전략 중 하나다. 치즈스틱, 떡볶이, 닭발튀김, 핫토스감자 등 20여종의 사이드 구성은 객단가를 높이면서도 고객 만족을 높이는 데 중요한 역할을 한다. 실제로 3~4인 이상이 한번에 세트로 주문하는 경우가 많고, 다양한 메뉴 구성을 통해 ‘배달 파티’ 수요도 자연스럽게 흡수되고 있다. 이는 배달 단가를 높이고, 재구매율을 끌어올리는 구조로 연결된다.

단순히 치킨 한 마리만 파는 브랜드가 아니라, 치킨과 함께 사이드를 곁들여 ‘하나의 완성된 식사와 경험’을 제공하는 전략이다.

이처럼 제품력, 조리 시스템, 본사 지원, 운영 효율, 마케팅 역량 등 다방면에서 강점을 지닌 오븐숯불민족두마리치킨은 단순히 치킨 브랜드 중 하나로 머무르지 않는다. 이 브랜드는 지금, 창업시장의 현실적인 대안이 되고 있다.

예비 창업자들 사이에선 “이 정도로 본사가 실질적으로 지원해주는 브랜드는 드물다”는 평가도 나온다. 특히 최근 1~2년 사이 창업에 실패한 경험이 있는 자영업자들이 다시 도전할 때, 이 브랜드를 선택하는 경향이 높아지는 것도 같은 맥락이다.

진짜 창업

전문가들은 이런 흐름을 두고 ‘진짜 창업의 시대’라고 표현한다. 단순히 창업 아이템이 아니라, 가맹 창업 이후의 경영 과정까지 함께 고민해주는 브랜드만이 살아남는 시대가 왔다는 것이다. 그 의미에서 볼 때 오븐숯불민족두마리치킨은 2025년 하반기, 단순한 치킨 프랜차이즈가 아닌 불황형 소자본 창업의 모범 답안으로 떠오르고 있다.

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‘김건희 특검’ 꼬이는 수사, 왜?

‘김건희 특검’ 꼬이는 수사, 왜?

[일요시사 취재1팀] 오혁진 기자 = 김건희 특검팀의 수사 속도가 빨라졌다. 전방위적 압수수색에 나서면서 피의자에 대한 잇단 소환 조사를 이어가고 있다. 법조계 안팎에서는 특검팀이 수사해야 하는 의혹만 16개라는 게 부담으로 작용할 수 있다고 보고 있다. 실제 특검팀은 수사 과정에서 압수수색 영장이 기각되기도 했다. 어떤 사건을 먼저 수사할지 재정비가 필요하다는 지적이 나온다. 민중기 특별검사팀이 수사하는 김건희씨의 의혹은 총 16개다. 사전 자료 제출 요구나 실무진 조사 없이 참고인 조사를 진행 중이다. 특히 최근 수사 과정에서 드러난 ‘집사 게이트’에 초점을 맞추기 시작했다. 처리해야 하는 사건이 늘고 있는 셈이다. 특검팀의 시간은 6개월도 남지 않았다. 발걸음이 조급해지고 있다는 관측이 나오는 이유다. 남은 5개월 부족한 시간 특검팀은 이른바 ‘집사 게이트’와 관련, 김범수 카카오 창업주, 조현상 HS효성 부회장, 김익래 전 다우키움 그룹 회장, 윤창호 전 한국증권금융 사장에게 지난 17일 오전 10시까지 특검 사무실에 출석해 조사를 받으라고 통보했다. 조 부회장은 베트남 출장을 이유로 7월21일 오전 10시로 출석 일정을 조율했다. 특검팀은 이들 1차 참고인 조사 이후 IMS에 투자한 나머지 기업 관계자들을 포함해 2차 소환을 예고했다. IMS 투자에 참여한 기업·기관은 모두 12곳으로, 신한은행·제이비우리캐피탈·한컴밸류인베스트먼트·경남스틸 등도 포함돼있다. ‘집사 게이트’는 김씨의 측근으로 지목된 김예성씨가 2023년 자신이 설립에 관여한 렌터카 업체 ‘IMS모빌리티’가 부실기업이었음에도 김씨와의 친분을 토대로 여러 기업 등으로부터 180억여원을 석연치 않게 투자받은 사건이다. 순자산(556억원)보다 부채(1414억원)가 많은 상태에서 거액의 투자금을 모을 수 있었던 배경에 김씨가 있었던 것 아니냐는 의혹이 핵심이다. 특검팀은 당시 참여 기업들이 내부적으로 해결해야 할 각종 경영상 리스크를 안고 있었던 점에 주목하고 있다. IMS 투자가 단순 재무적 투자라기보다는 정권 실세와의 친분을 활용한 보험성, 또는 대가성 성격이었다는 게 특검팀의 판단이다. 김씨는 지난 4월 베트남으로 출국 후 잠적했다. 특검팀은 김씨가 출석 요구에 거듭 불응하자 법원에 체포영장을 청구해 발부받았다. 특검팀은 김씨의 최종 목적지가 태국이 아닌 싱가포르일 가능성도 살펴보고 있다. 출입국 기록을 확인한 결과 김씨와 자녀들이 올해 여러 차례 싱가포르에 다녀온 기록이 나왔기 때문이다. 윤석열 전 대통령이 탄핵소추된 지 얼마 되지 않은 지난 1월, 김씨와 아내, 자녀 2명 모두 싱가포르를 다녀왔다. 특검법이 통과된 직후에도 김씨의 자녀들은 다시 싱가포르에 다녀왔다. 이후 아내 정모씨는 한국에 머문 채 김씨와 자녀들은 차례로 베트남으로 출국했다. 특검팀은 국제형사경찰기구(인터폴) 등과 공조해 김씨 소재를 파악하고 신병을 확보한다는 방침이다. 특검팀은 카카오모빌리티 등 기업들이 해결해야 할 여러 경영상 현안을 안고 있어 일종의 보험성이나 대가성 자금을 제공했을 가능성에 무게를 두고 있다. 집사 게이트 핵심 인물 제3국으로 도피 위치 파악 안 돼…검거 가능성은 미지수 통상 수사기관은 사건에 연루된 기업 총수를 부르기 전 압수수색 단계를 거친다. 이 과정에서 나온 증거를 토대로 실무자들을 조사하면서 사실관계를 정리하는 게 기본적인 수사의 순서다. 문홍주 특검보는 이에 대해 “수사 기법은 다양하다”며 “톱 다운 방식도 있고 바텀업 방식도 있는데, 수사팀에서 편리한 방식을 취한 것”이라고 설명했다. 특검팀의 최대 걸림돌은 시간이다. 준비 기간 20일을 포함해 총 110일에, 30일씩 두 번 연장할 수 있다. 지난 2일 현판식을 갖고 수사를 개시했기 때문에 늦어도 오는 12월까지는 모든 게 정리돼야 한다. 사실상 6개월도 되지 않는 시간이 부여된 셈인데, 특검팀이 수사해야 할 의혹만 인지 사건 포함 16개에 달한다. 최근 관련 의혹 압수수색 영장이 기각된 것도 특검팀을 다소 조급하게 만들었다는 분석이 지배적이다. 부장검사 출신 한 변호사는 “현 상황만 보면 ‘집사 게이트’부터 정리하려는 것 같다. 금품을 준 기업과 관련자들에게서 최대한 협조적인 진술을 얻어내고 김건희씨를 조사할 것으로 보인다”고 분석했다. 특검팀은 집사 게이트를 수사하기 이전에 명태균씨, 건진법사 전성배씨 등에 대한 강제수사에 돌입했으나 유의미한 증거를 확보하지 못했었다. 명씨 사건 같은 경우 검찰에서 수개월간 수사해 법리 적용만 검토하면 문제가 없다는 분석이 나오고 있지만 전씨 사건의 경우 그렇지 않다. 먼저 특검팀은 지난 16일 오전 10시 명씨 사건을 폭로한 강혜경씨에 대한 소환 조사를 진행했다. 강씨는 지난 대선 과정에서 명씨가 당시 윤 전 대통령을 위해 불법 여론조사를 해준 대가로 국민의힘 김영선 전 의원이 2022년 6월 재보궐선거 공천을 받았으며, 해당 공천 과정에 김씨가 개입했다는 의혹을 제기한 인물이다. 끌려가는 기업 수사 명씨는 윤 전 대통령 부부 공천 개입 의혹의 핵심 인물로, 그가 실질적으로 운영하던 여론조사 업체 미래한국연구소를 이용해 다수의 불법 여론조사를 주도한 의혹을 받는다. 특검팀은 같은 날 오전 10시30분 ‘서울-양평고속도로 의혹’ 관련해 당시 업무를 담당했던 국토교통부 서기관 A씨 소환 조사도 병행했다. A씨는 당초 이상화 동해종합기술공사 부사장 등 5명과 전날 소환 통보를 받았으나 불출석했다. 지난 14일 국토부와 A씨 주거지, 양평고속도로 타당성 조사를 맡았던 용역사 경동엔지니어링과 동해종합기술공사, 용역사 임원 주거지 등에 대한 압수수색을 실시했다. 양평고속도로 의혹은 윤석열정부 출범 이듬해인 2023년 5월 서울-양평고속도로 노선 종점이 기존 양평군 양서면에서 김씨 일가가 보유한 땅 28필지(2만 2663㎡)가 있는 강상면으로 돌연 변경됐다는 내용이다. 특검팀은 전씨 법당과 서초구 양재동 주거지, 전씨가 속한 종파의 거점으로 알려진 충북 충주 일광사 등 10여곳에 대한 압수수색을 진행했다. 청탁 대상으로 알려진 박창욱 경북도의원과 박현국 봉화군수, 박 군수 공천을 청탁한 사업가 B씨, 윤석열 대선 후보 당시 선거대책본부 네트워크위원장을 맡았던 오을섭씨, 전씨 변호인 김모씨의 서초구 사무실 등도 포함됐다. 특검팀은 박 군수의 휴대전화, 변호인 사무실에 보관 중이던 전씨 명의 휴대전화 2대, ‘찰리’로 알려진 전씨 처남의 휴대전화 2대도 확보한 것으로 알려졌다. 압수물 분석을 마치는 대로 이르면 이달부터 관련자 소환 조사를 진행한다는 방침이다. 특검팀은 지난 15일부터 연이틀 서울 강남구 역삼동에 있는 전씨의 법당을 압수수색해 법당 내 CCTV 등을 확보했는데 CCTV가 최신 기종이 아니라 복제(이미징)하는 데 시간이 오래 걸렸다고 한다. 법당 내 CCTV는 앞서 서울남부지검에서 한 차례 진행한 압수수색 대상물에는 포함돼있지 않았던 것으로 전해졌다. 다만 CCTV 저장 보관 기간이 길지 않은 것으로 알려져 관련 증거가 얼마나 남아 있을지는 미지수다. 특검팀은 남부지검에서 압수수색했던 곳 중 법당 내 지하창고도 다시 살펴 관련 증거를 압수했다고 한다. 사라진 피의자들 수사를 마친 뒤 관련자를 재판에 넘겨 공소 유지까지 맡는 특검은 핵심 물증을 확보하는 것이 중요한 과제다. 향후 재판 과정에서 유죄의 증거로 제출하는 측면과 더불어 수사 단계에서도 관련자들에 대한 진술을 끌어내는 데 용이하기 때문이다. 특검팀은 지난 14일 법원에 낸 이일준 삼부토건 회장, 조성옥 전 회장, 이응근 전 대표, 이기훈 부회장의 구속영장 청구서에 이들이 챙긴 부당이득이 369억원에 달한다고 적시했다. 특검팀이 산출한 조 전 회장 측 부당이득은 200억원, 이 회장 측은 170억원가량인 것으로 전해졌다. 이 회장 등은 2023년 5∼6월쯤에 삼부토건이 우크라이나 재건 사업을 본격 추진할 것처럼 속여 주가를 띄운 뒤 보유 주식을 매도해 부당이득을 취득한 혐의를 받는다. 특검팀은 이들이 2023년 5월 폴란드에서 열린 우크라이나 재건 포럼을 계기로 현지 지방자치단체와 각종 업무협약을 맺는 등 재건 사업을 추진할 것처럼 투자자를 속였다고 보고 있다. 우크라이나 재건주로 분류된 삼부토건은 그해 1000원대였던 주가가 2개월 뒤 장중 5500원까지 급등했다. 이 시기 회장이 교체됐는데, 특검팀은 조 전 회장이 주가가 급등한 주식을 팔아 거액의 수익을 내자 이 회장도 우크라 재건 사업에 대한 기대감이 남아있던 시기에 주식 매매로 차익을 봤다는 혐의도 영장에 적시한 것으로 전해졌다. 이 전 대표가 우크라이나 관련 사업을 총괄한 인사로 꼽히는 가운데 이 부회장은 삼부토건 전·현직 회장의 지분 승계 실무를 맡고, 포럼 참석 과정을 주도한 ‘그림자 실세’로 지목된다. 이들 4명에 대한 구속 전 피의자 심문(영장실질심사)은 17일 서울중앙지법 이정재 영장전담 부장판사 심리로 열렸다. 이는 지난 3일 수사를 개시한 특검팀의 첫 구속영장 청구 사례다. 건진법사 그라프 목걸이도 행방불명 삼부토건 ‘그림자 실세’ 잇단 도주 그러나 그림자 실세인 이 부회장의 신병 확보에 차질이 생기면서 특검팀 수사에 걸림돌이 될 가능성도 제기된다. 지난 17일 삼부토건 주가조작 사건과 관련해 자본시장법 위반 혐의를 받는 이 부회장은 구속 전 피의자심문(영장실질심사)에 출석하지 않았다. 특검팀은 이 부회장이가 영장실질심사 절차에 출석하지 않았다고 알리며 “현재 도주한 걸로 판단하고 있다”고 밝혔다. 특검팀 관계자는 “법원에 출석한 이씨의 변호인 또한 이씨의 소재를 모른다고 말했다”며 이 같은 사정을 종합해 도주 가능성을 높게 보고 있다고 전했다. 특검팀은 이들의 신병을 확보하기 이전에 삼부토건이 우크라이나 재건 사업을 추진할 만한 여건을 갖추지 못한 여러 정황들을 확보해 놓은 상황이다. 특검팀이 확보한 삼부토건의 ‘해외사업 수주 내역’을 보면, 2017년 파키스탄 도로공사 사업 수주를 마지막으로 해외사업을 수주하지 못했다. 이는 삼부토건의 낮은 신용도와 자금 여력 때문인 것으로 조사됐다. 삼부토건은 신용도가 낮아 해외공사 입찰 시 국내 은행으로부터 입찰 보증서를 발급받기 어려운 상황이었던 것으로 알려졌다. 또 공사 수주 금액의 10% 수준인 이행 보증금을 현금으로 납부할 능력이나, 해외사업을 위해 사용할 자금을 확보할 여력도 없었던 것으로 조사됐다. 결국 해외사업에 사실상 실패한 삼부토건은 2022년 초부터 정기보고서에 해외사업 부문을 철수하겠다고 공시하기도 했다. 특검팀은 또 이 같은 정황을 뒷받침하는 삼부토건 내부자의 진술도 확보했다. 우크라이나 재건 사업 추진 당시 삼부토건 재건 관련 해외 사업 담당자는 고작 1명에 불과했는데, “삼부토건은 현실적으로 해외사업 진출이 불가능한 상태”였다고 해당 직원이 진술한 것이다. 핵심 물증 중요 과제 이 직원은 또 조사에서 “해외사업을 제대로 하려면 여러 곳과 MOU 체결을 하는 것이 아니라, 정말 수주할 수 있는 거래 상대방과 MOU를 체결하고 더 많은 연락과 출장을 다녀오는 것이 맞다”며 “그러나 정말로 (삼부토건이) 우크라 사업을 하려는 의사가 있는지 당시에 의문스러웠다”고 진술했다고 한다. <hounder@ilyosisa.co.kr>