존 앨런 저 / 미디어윌 / 1만5000원

신경문화인류학자 존 앨런이 인지적 관점에서 음식과 식사를 탐구한 책 <미각의 지배>. 음식은 그 자체로 의미가 있고 기억을 불러일으키며 정체성을 형성한다. 이 책에서는 이러한 기분을 형성하는 다양한 요인들, 즉 인류의 조상들이 오랫동안 겪은 생물학적, 진화적 역사와 문화적 환경을 살펴보고 인간이 어떻게 두뇌를 사용해 음식을 생각하게 되었는지 설명한다.

식단과 식이 행동의 친화적, 문화적, 인지적 기초를 살펴보는 <미각의 지배>는 우선 바삭한 음식이 인기를 끄는 이유를 탐구하고 인간 식단의 변천사를 소개한다. 이어 더 많이 먹으려는 자연적 경향과 더 적게 먹으려는 현상을 살펴보고, 기억의 구조와 인간이 음식을 회상하는 원리 등를 분석한다. 이를 통해 독자들은 음식을 복잡한 인지 능력의 측면에서 이해할 뿐 아니라 음식을 얻고 요리하고 먹는 과정이 사회적, 문화적 환경에서 인지 능력 발달에 기여한 점을 이해하게 될 것이다.